虹鳟鱼介绍：

虹鳟鱼、三文鱼均属鲑科鱼类，原产于美国加利福尼亚州的山涧溪流，为当今世界上养殖地区分部最广的鱼类之一。它是一种名贵的鲑科鱼类，也是少有的高级鱼类之一，肉质鲜嫩，味美，无腥，无小骨刺，蛋白质和脂肪含量高，胆固醇几乎等于零，IPA(不饱和脂肪酸）含量高于其它鱼类数倍以上，具有很好的药用及食用价值，成为目前淡水养殖行业的新品种之一

说起怀柔的美味，那肯定离不开虹鳟鱼。怀柔山好、水好，这里生的虹鳟鱼，味道自然也是首屈一指。

今天我们就图文详解下白河峡谷的烤虹鳟鱼，看看咋就那么好吃。这虹鳟鱼对水的纯净程度和含氧量要求都非常高。养虹鳟鱼必须得具备深水井，并且需要每天为这娇气的小鱼换水。有的网友喜欢玩捞鱼，可对这虹鳟鱼千万手下留情，弄不好捞几下就要一命呜呼了，哎，太娇气

大家可能发现这图片上的鱼有两个颜色。呵呵，这也是网友常问起的。其实这都都是虹鳟鱼，黄色的也叫金鳟，是普通虹鳟鱼的一个变种，一般用于生吃。从口感上讲，两种虹鳟鱼并无不同，但因为人家娇贵的颜色，金鳟至少要贵上5块钱。

不用说了，这烤虹鳟鱼第一步自然是捞鱼，宰鱼，然后把鱼肚子里的东西洗净。当然，您尽可自己享受下捉鱼的乐趣， ^_^

这就是第二步了，将鱼从嘴处剖开，两面压平，成片状。然后在鱼身子两面（尤其是内面）刷上酱油以起颜色。

这接下来就是把鱼放在这烤鱼的排子上，放在炭火上翻烤。这炭火是一定要讲究的，必须等火生旺再烤，要是带着烟烤，出来的多不好吃。

虹鳟边烤边适量刷些油，一是使鱼不至于烤焦，二来烤熟后颜色非常好看。这鱼并不吸油，所以适量而止。

烤到八分熟，依然颜色的状况，将鱼的两面再补些酱油。然后在鱼的两面均匀刷酱（蒜蓉辣酱，微辣）主要为了起味。

刷酱后，再烤那么几分种，待鱼的两面都微微冒油的感觉一出来就可以装盘了。香香嫩嫩的烤虹鳟鱼就摆在您的眼前啦！

细心的网友可能发现，我的烤鱼步骤里好像忘给鱼放盐了？呵呵，虹鳟鱼以鲜嫩为特色，一来盐放多了有碍口感，二来咱们可是放了酱也放了酱油，这里面都含盐分啦^_^

又一年的春游时节就要到了，白河峡谷美味的烤虹鳟鱼等您品尝！

我们这里不收取什么加工费每条鱼78元呦，价格还是很实惠的！

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